SOUND KITCHEN

Ricettario Vegano – Manifesto Poetico – Sound System Selvatico per Spiriti Musicali & Indomiti Distanti dal Consueto

Archivi per il mese di “giugno, 2015”

MINESTRONE ESTIVO E BESH O DROM

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Un classico, ma con qualche ingrediente ‘speciale’:

INGREDIENTI:

un paio di spicchi d’aglio

qualche carota

tre patate

fagiolini

fagioli borlotti freschi

taccole

amaranto

poligono

farinello

porcellana

romice

sedano

prezzemolo

un filo d’olio evo

acqua

sale e pepe

un cucchiaio di miso

L’estate è una stagione meravigliosa e dall’orto si portano in tavola delizie.E non solo si raccolgono i frutti di quel che si è seminato, ma anche si gode di quel che il ‘supermercato della natura’ così generosamente offre: l’amaranto, la porcellana, il poligono, il farinello e il romice…tutte pianticelle spontanee decisamente buone e ricche di sostanze a noi utili.

Tagliate a pezzettini tutte le verdure e con il resto mettete a cuocere in una bella pentola capiente (ottime le pentole in cotto,oltre alla fidata pentola in accaio inox..) per mezz’ora,quaranta minuti .

Servitelo con crostini di pane..

Il profumino che si diffonde alla preparazione di questo piatto è una garanzia.

..oltre ai crostini, poi, ci sta bene una spolverata di Besh O Drom:

CURCUMA & GOGOL BORDELLO

curcumma

Nella mia umile cucina una cosa non manca mai: la curcuma!

E’ stato dimostrato da studi recenti (!) che la curcumina,principio attivo presente in questa spezia magica, potrebbe essere utile a contrastare l’insorgere di almeno otto tumori: colon, bocca, polmoni, fegato, pelle, reni, mammelle e leucemia. La curcuma viene impiegata da millenni nella medicina tradizionale indiana e in quella cinese come disintossicante dell’organismo, in particolare del fegato e come antinfiammatorio. Queste proprietà salutari che vengono attribuite alla curcuma dalla tradizione popolare sono le stesse che oggi vengono finalmente confermate dalla medicina ufficiale.

E’ stato osservato che nei paesi asiatici e in particolare in India, dove il consumo di curcuma è altissimo, l’incidenza dei tumori è molto bassa.

La curcumina trasforma i radicali liberi in sostanze inoffensive per il nostro organismo . Fortissima anche la sua azione cicatrizzante: in India infatti viene applicato il rizoma di curcuma per curare ferite, scottature, punture d’insetti e malattie della pelle con risultati ottimi. Secondo poi uno studio pubblicato sulla rivista ” Cancer Research”, la curcuma avrebbe un ruolo fondamentale nella prevenzione e nel trattamento del tumore alla prostata.

Da non trascurare: l’effetto della curcumina è ancora più evidente quando associato ad un isotiocianato presente in verdure come il cavolo, i broccoli o il cavolo rapa e ,inoltre,  pepe nero e tè verde ne aumentano in modo sostanzioso l’ assorbimento.

La pianta da cui si ricava la curcuma è quella della Curcuma longa, una pianta che vive tra i 20 ed i 30 gradi. Il primo produttore al mondo di curcuma è l’India con la sua città Sangli, (a sud dell’India) che rappresenta il centro principale di produzione.

La polvere di curcuma è l’ingrediente che dà il colore caratteristico al curry; il sapore è decisamente volatile mentre il colore si mantiene inalterato nel tempo. Per questo motivo è largamente impiegata nel ramo alimentare come colorante con il codice E 100 (alimenti come formaggio, yogurt, mostarda etc. vengono spesso colorati con derivati della curcuma).

Si aggiunge (1-2 chcchiaini) a fine cottura e dona ad ogni pietanza un colore meraviglioso!

CURCUMA,spezia vitale….come decisamente vitali sono i GOGOL:

INDICE ORAC & LED ZEPPELIN (CONTRO I RADICALI LIBERI)

Il Dipartimento del Ministero dell’Agricoltura americano ha elaborato l’indice ORAC (Oxigen radical absorbance capacity),ovvero un indice di misura che permette di attribuire la capacità di un certo alimento di combattere i radicali liberi.

Il livello giornaliero ottimale è di circa 4500-5000 Orac.Per esempio, per ogni 100gr di alimento ‘pulito’:

  • prugne 5700
  • uva e mirtilli 2600
  • more 2000
  • lamponi e arancia 1200
  • cavoli 1800
  • spinaci 1300
  • broccoli e zucchine 850
  • cipolle 450.

Pare,da studi recenti, che anche l’ascolto dei Led Zeppelin faciliti il ringiovanimento cellulare…

 

ESTATE 2015 & L’ORCHESTRA DI PIAZZA VITTORIO

BUONA ESTATE!

SUMMERTIME 4

BE HAPPY, THERE’S NINA AND IT’S SUMMERTIME!

SUMMERTIME 3

GO VEG, HEAR AND BE HAPPY: IT’S SUMMERTIME.

SUMMERTIME 2

GO VEG, PLAY AND BE HAPPY: IT’S SUMMERTIME.

SUMMERTIME

GO VEG AND BE HAPPY: IT’S SUMMERTIME.

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